Bistec rus

Aquesta recepta és una recepta de Dolors Borau publicada a la web de Vilaweb. cat
Si voleu podeu enviar-nos les vostres receptes i fotos del plat que se us dóna millor i mirarem d’anar-les publicant.

Ingredients (per a 2 persones)

• 200 g de carn picada (100 g per persona): la carn pot ser de porc, pot ser una barreja de porc i vedella o pot ser de pollastre
• 40 g de ceba
• 1 ou sencer
• 10 g de farina de galeta
• maizena per a enfarinar
• unes fulles de julivert
• oli de gira-sol

Preparació

Talleu i trinxeu la ceba en talls petits. Netegeu i trinxeu el julivert.

En un bol gran, hi poseu l’ou amb un polsim de sal i el bateu. Poseu la ceba i el julivert al bol i ho barregeu bé.

Aneu posant la farina de galeta a la barreja de l’ou batut perquè es vagi lligant, però vigilant que no quedi una barreja espessa.

Afegiu-hi la carn picada, la saleu i si us agrada hi poseu una mica de pebre.

Remeneu la carn picada amb la ceba i l’ou. Si la barreja és massa densa, podeu batre un altre ou a part i afegir-ne la quantitat que calgui. Si la barreja és massa líquida, hi podeu posar una mica més de farina de galeta.

En un plat a part, hi poseu farina de blat de moro (Maizena).

Enfarineu-vos les mans i, amb una cullera gran, agafeu una bona quantitat de carn picada i la passeu per la farina del plat amb l’ajuda d’una cullera neta i dels dits enfarinats. La barreja és molt enganxosa i va bé ajudar-se d’una cullera.

En una paella de diàmetre petit (20cm), hi poseu força oli de gira-sol, ben bé l’alçada de dos dits.

Quan l’oli sigui calent, però que no fumegi, agafeu la bola de carn amb les mans ben enfarinades i n’expulseu la farina. La bola no ha de ser rodona, sinó que ha de tenir la forma d’una hamburguesa més gruixuda i arrodonida.

Deixeu que es vagi daurant d’un costat i, amb l’ajut de dues espàtules o forquilles, la gireu perquè es dauri de l’altre costat.

Cal que es cogui bé de les dues bandes, perquè aquesta forma arrodonida gruixuda necessita temps perquè no quedi cru per dins.