LA NOSTRA RECEPTA
- 1 conill
- 2 cebes trinxades
- 2 grans d’all
- 1 branca de canyella
- 1/2 got de vi ranci
- 1/2 got de vi blanc
- 1 manat d’herbes aromàtiques (farigola, romaní, orenga, sajolida, llorer, etc)
- oli d’oliva
- pebre negre
- aigua
- sal
Per la picada
- el fetge del conill
- 1 gra d’all
- 2 llesques de pa fregit
- un polsim de safrà
- 1 grapat d’ametlles torrades
- 60gr. xocolata a la pedra
- Productes disponibles a nostra botiga
- Productes no disponibles a nostra botiga
PREPARACIÓ
Demaneu-nos el conill tallat a trossos, com per fer al “ajillo“.
Primer de tot fregiu els alls, el pa i el fetge del conill. Quan estigui tot fregit, ho traieu del foc i ho poseu al morter per fer la picada. Afegiu-hi ametlles torrades, el safrà i la xocolata i ho anem aixafant tot amb la mà de morter fins que quedi una pasta.
Salpebreu el conill i passeu-lo per la cassola. Quan estigui marcat per les dues bandes hi afegim la ceba tallada, els alls sencers, la canella i les herbes aromàtiques i ho barregem tot. Hi afegim també un got de vi ranci i un got de vi blanc, ho tapem, i ho deixem reduir uns minuts. Passat aquest temps, ho remenem i tirem aigua fins a gairebé cobrir tot el conill i deixem que faci xup-xup uns 20 o 30 minuts. A mitja cocció tastem la salsa i rectifiquem de sal, si cal.
Quan el conill estigui gairebé fet hi afegim la picada amb la xocolata i ho deixem 15 minuts més.
Ja veureu quina oloreta!
LA LLISTA DE LA COMPRA
