LA NOSTRA RECEPTA
- 1 kg. Rodó de vedella d’espatlla (preparat per farcir)
- 6 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra
- 3 ous
- 8 talls de panxeta de porc ibèric
- 150 gr. prunes deshidratades
- 2 porros
- 1 ceba vermella
- 400 gr. bolets variats
- 3 grans d’all
- 1 culleradeta de pebre en gra
- 2 o 3 fulles de farigola fresca (també pot ser seca si no tenim farigola fresca)
- 2 l. Brou de vedella
- 1 copa de vi ranci
- Productes disponibles a nostra botiga
- Productes no disponibles a nostra botiga
PREPARACIÓ
En un cassó amb aigua posem els ous amb una mica de sal i els deixem bullir 10 minuts. Un cop bullits els deixem refredar, els traiem la closca i els reservem a la nevera.
Netegem els porros, la ceba i els alls. Els tallem a trossos i els reservem.
Procedim a omplir el rodó de vedella que ens han preparat a la carnisseria, posant-lo en una taula de manera que ens quedi ben estès.
Damunt de la peça oberta posarem els talls de panxeta ben distribuïts per tota la peça. A sobre hi posarem els ous durs que tenim reservats a la nevera i la meitat de les prunes deshidratades. És important que les prunes es posin intercalades entre els ous perquè ens quedi un farcit vistós.
Enrotllem la peça de carn sobre si mateixa per tal d’obtenir un rotllo. La lliguem amb fil de cuina i reservem.
Tot seguit, en una cassola posem l’oli d’oliva verge extra. Quan estigui calent, introduïm el rodó a la cassola i el segellem per ambdós costats. Un cop segellat, el traiem i el reservem en un plat.
A la mateixa cassola, amb l’oli calent, afegim les verdures tallades i les deixem cuinar durant 10 minuts. És important anar remenant perquè no es cremin.
Seguidament, afegim el rodó, les fulles de farigola i ho cobrim amb el brou de vedella. Ho deixem bullir durant 30 minuts sense tapar la cassola.
Passat aquest temps, afegim els bolets variats, la resta de prunes deshidratades, el vi ranci i el pebre en gra. Tapem la cassola i ho deixem coure durant 3 hores a foc lent.
Quan el rodó estigui cuit, retirem la peça de carn i la posem en una safata perquè es refredi una mica. Retirem la corda de la peça de carn i tallem rodanxes regulars i les reservem.
Ja ho podem emplatar!
Netegem els porros, la ceba i els alls. Els tallem a trossos i els reservem.
Procedim a omplir el rodó de vedella que ens han preparat a la carnisseria, posant-lo en una taula de manera que ens quedi ben estès.
Damunt de la peça oberta posarem els talls de panxeta ben distribuïts per tota la peça. A sobre hi posarem els ous durs que tenim reservats a la nevera i la meitat de les prunes deshidratades. És important que les prunes es posin intercalades entre els ous perquè ens quedi un farcit vistós.
Enrotllem la peça de carn sobre si mateixa per tal d’obtenir un rotllo. La lliguem amb fil de cuina i reservem.
Tot seguit, en una cassola posem l’oli d’oliva verge extra. Quan estigui calent, introduïm el rodó a la cassola i el segellem per ambdós costats. Un cop segellat, el traiem i el reservem en un plat.
A la mateixa cassola, amb l’oli calent, afegim les verdures tallades i les deixem cuinar durant 10 minuts. És important anar remenant perquè no es cremin.
Seguidament, afegim el rodó, les fulles de farigola i ho cobrim amb el brou de vedella. Ho deixem bullir durant 30 minuts sense tapar la cassola.
Passat aquest temps, afegim els bolets variats, la resta de prunes deshidratades, el vi ranci i el pebre en gra. Tapem la cassola i ho deixem coure durant 3 hores a foc lent.
Quan el rodó estigui cuit, retirem la peça de carn i la posem en una safata perquè es refredi una mica. Retirem la corda de la peça de carn i tallem rodanxes regulars i les reservem.
Ja ho podem emplatar!