LA NOSTRA RECEPTA (4 PERS)
- 800 gr de carn de vedella (llata)
- Una mica de farina de blat per enfarinar la carn
- 1 ceba gran
- 2 grans d’all
- 500 gr de pastanagues
- 150 gr de pèsols
- 1 branca de farigola
- 1 branca de romaní
- 1 cullerada de postres d’orenga seca
- 500 ml de vi negre
- 3 cullerades soperes de salsa de tomàquet
- 500 ml de brou de pollastre, de carn o de verdures
- 2 cullerades soperes de mantega
- Oli d’oliva
- Sal
- Productes disponibles a nostra botiga
- Productes no disponibles a nostra botiga
PREPARACIÓ
Pots demanar-nos que et tallem la carn a daus o pots fer-ho tu mateix@, salpebra la carn, enfarina-la i posa-la a la cassola amb una mica d’oli calent. Daura la carn per tots els costats i reserva-la.
Pela les dents d’all i la ceba i pica-ho tot ben fi.
Posa la mantega a la cassola i posa-la a foc mitjà-suau. Quan s’hagi fos incorpora els alls, la ceba i una mica de sal i sofregeix fins que comencin a daurar-se remenant de tant en tant, trigarà uns 10 minuts.
Pela les pastanagues i talla-les a rodanxes gruixudes.
Incorpora a l’olla la carn que havies reservat juntament amb el vi negre. Puja la temperatura del foc perquè s’evapori l’alcohol, trigarà un parell de minuts.
Afegeix a l’olla les pastanagues juntament amb la salsa de tomàquet, les branques de farigola, el romaní i l’orenga. Barreja-ho tot i cuina a foc mitjà fins que el líquid s’hagi reduït aproximadament a la meitat.
Afegeix brou o aigua fins cobrir gairebé la carn i mantingues el foc a temperatura alta fins que la salsa comenci a bullir, en aquest moment redueix el foc al mínim, tapa l’olla i deixa que es cuini al voltant d’1 hora o fins que comprovis que la carn està molt tendra, que gairebé es desfaci.
Quan el ragú estigui llest incorpora els pèsols i cuina durant 5 minuts més.
Si creus que la salsa està molt líquida sempre pots cuinar més temps perquè es redueixi o bé barrejar 1 cullerada de postres de maizena amb una mica d’aigua i afegir-la a l’olla quan estigui bullint, això ajudarà a espessir la salsa. Si per contra està molt densa, afegeix més brou o aigua.
Abans de servir retira les branques de les herbes aromàtiques.
Bon profit!
LA LLISTA DE LA COMPRA
