LA NOSTRA RECEPTA (6 PERS)
- 6 peus de porc
- 300 gr. de salsitxes
- 100 cargols
- 2 cebes grosses
- 3 tomàquets madurs
- 1 cirereta
- Llorer
- llimona
- farina
- sal
- oli d’oliva
- 4 alls
- Julivert
- 20 ametlles
- 3 “carquinyolis”
- Productes disponibles a nostra botiga
- Productes no disponibles a nostra botiga
PREPARACIÓ
Posarem una olla gran a escalfar amb aigua i sal, el llorer, una ceba, la pell de la llimona i els peus de porc, deixant-ho bullir durant una hora i mitja.
Passat aquest temps, escorrerem els peus i els deixarem refredar, posant-los tot seguit per farina i fregint-los en una paella reservant-los i reservant també part del caldo de bullir els peus.
Prepararem un sofregit amb la ceba restant i els tomàquets en una cassola gran.
Quan el sofregit sigui fet, afegirem els cargols que prèviament haurem bullit amb herbes i els peus reservats.
Passarem per una paella les salsitxes tallades i les afegirem també a la cassola amb una mica del caldo reservat de bullir els peus.
Deixarem bullir lentament uns 40 minuts i mentrestant, prepararem una picada amb els alls, les ametlles, el julivert, els carquinyolis i un pessic de cirereta al nostre gust.
Deixarem coure finalment una mitja hora lentament i ja estarà a punt per servir.
LA LLISTA DE LA COMPRA
