LA NOSTRA RECEPTA (4 PERS)
- 4 galtes de porc
- 1 ceba
- 1 porro
- 1 pebrot
- 1 pastanaga
- 1 grans d’all
- 250 ml de vi negre
- 500 ml de brou de carn
- Sal
- Pebre negre mòlt
- 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- Productes disponibles a nostra botiga
- Productes no disponibles a nostra botiga
PREPARACIÓ
Primer de tot, revisem les galtes de porc i eliminem les possibles restes de greix. Assequem bé les peces de carn i les salpebrem.
Una vegada llestes les galtes de porc, rentem i trossegem a daus les verdures. En aquest cas el porro, la ceba, el pebrot i la pastanaga. També picarem molt fi els grans d’all.
A continuació, agafem una olla i li afegim les 4 cullerades d’oli d’oliva. Una vegada calenta, introduïm les galtes i deixem que es daurin (5 minuts per cada costat). Quan hagin agafat color, traiem les galtes i les reservem.
En la mateixa olla, mateix oli incorporem el porro, la ceba, el pebrot i la pastanaga i el sofregim fins que estiguin escalfats. Una vegada escalfades, afegirem l’all.
Quan tinguem les verdures llestes, tornem a ficar les galtes dins. Immediatament, aboquem 250 ml de vi negre i barregem. Portem a ebullició i deixem coure a foc mitjà (10 minuts).
Després, tirem 500 ml de brou de carn. Tapem i deixem coure a foc mig-baix durant una hora i mitja fins que les galtes estiguin tendres i sucoses.
Una vegada llestes, traiem les galtes de l’olla, fiquem el brou amb les verdures en un got i triturem. Tornem a ficar les galtes amb la salsa triturada. Salpebrem. Deixem que s’escalfi perquè torni a prendre temperatura. I llest per a emplatar.
També les podem acompanyar amb puré de patates o patates bullides o al forn.
LA LLISTA DE LA COMPRA
