LA NOSTRA RECEPTA
BEIXAMEL:
- 125 g de farina de blat (opció sense gluten per a les persones celíaques)
- 1 l de llet sencera
- 125 g de mantega
- Una mica de nou moscada
- Sal
- Pebre negre
FARCIT:
- 1 ceba tendra
- 250 g de pollastre (cuit, fregit, rostit)
ARREBOSSAT:
- 100 g de pa ratllat (opció sense gluten per a les persones celíaques)
- 3 ous
FREGIT:
- Oli d’oliva verge extra suau o oli de gira-sol.
- Productes disponibles a nostra botiga
- Productes no disponibles a nostra botiga
PREPARACIÓ
Tallar el pollastre en daus petits. Trossejar la ceba en quadradets molt petits, sofregir-la durant 5 minuts a foc mitjà (amb una mica d’oli verge extra).
Cal afegir el pollastre ja picat, mesclar-ho tot, posant sal i pebre a gust. Cuinar tot un parell de minuts per després retirar i reservar-ho.
PREPARACIÓ DE BEIXAMEL:
Tamisar farina amb un colador (important perquè no es creïn grumolls). Posar mig litre de llet en un cassó a foc mitjà per 5 minuts sense que arribi a bullir. En un altre cassó posem la mantega i escalfar fins que es fongui. A continuació, afegir la farina i mesclar fins que es formin petites masses doradetes.
Remoure amb una cullera de fusta aquesta mescla fins que quedi com una bola. Posar-hi el mig litre de llet calenta, afegint després, sal, pebre i una mica de nou moscada molta.
Remoure contínuament per uns 5 minuts a foc mínim (per aconseguir una mescla més homogènia), afegint a poc a poc l’altra meitat de la llet.
PREPARACIÓ DEL FARCIT:
Un cop feta la salsa beixamel, s’afegeix – freda -al farcit reservat. Mesclar tot bé perquè no quedin grumolls.
Greixar una plata amb mantega i empolvorar la base amb farina. Posar-hi la massa de les croquetes, expandir-la i tapar-la amb el film transparent i deixar a la nevera per unes 12 h.
DONAR FORMA:
Es dona forma a gust. A continuació, batre els ous, passar la forma de la croqueta, posar-la al pa ratllat i reservar-ho en un plat (sense que s’enganxin entre si). Posar-les a la nevera per una hora mínim.
Fregir les croquetes fins que quedin daurades per tots llocs. Per últim, retirar-les a un plat i servir directament.
LA LLISTA DE LA COMPRA
