Crestes de carn

LA NOSTRA RECEPTA (4 PERS)

Per a la massa:

• 300 g de farina
• 150 g de mantega
• 1 ou gros
• ½ culleradeta de sal
• 1 ou per pintar les crestes

Pel farcit:

• 250 g de carn
• 750 g de tomàquet triturat
• 3 cebes tendres
• 1 pebrot verd
• 4 grans d’all
• 2 ous
• 50 g d’olives (sense pinyol)
• oli d’oliva verge extra
• sal
• pebre
• pebre vermell
• tabasco
• julivert

---

• Productes disponibles a nostra botiga
• Productes no disponibles a nostra botiga

PREPARACIÓ

Fem el farcit:

Posa aigua a escalfar en un cassó, afegeix un ou i cou-lo durant 10 minuts. Després refresca’l, pela’l i reserva’l.

Per fer la salsa de tomàquet, pela i pica dos grans d’all i dues cebes tendres. Posa’ls a sofregir en una cassola amb un rajolí d’oli. Pica el pebrot verd i afegeix-lo. Deixa que cogui tot bé. Aboca el tomàquet triturat i cuina’l a foc mitjà durant 25-30 minuts. Posa-ho al punt de sal. Passa-ho tot pel passapuré i reserva-ho calent.

Pela i pica els altres grans d’all i l’altra ceba tendra finament i posa’ls a ofegar en una paella amb un rajolí d’oli. Quan les verdures estiguin ofegades, afegeix la carn i cuina una mica. Salpebra, afegeix el tabasco (si t’agrada picant) i el pebre vermell. Pica les olives i l’ou cuit i incorpora-ho. Barreja-ho tot bé amb la salsa de tomata i estén el farcit en una safata perquè es temperi.

Fem la massa:

En un bol gran, posa la farina, la sal i la mantega freda, a daus.
Pasta-ho fins que la mantega desaparegui i la barreja sembli sorra.
Afegeix-hi l’ou batut i barreja-ho fins a tenir una massa llisa i ben integrada.
Amb un corró una mica enfarinat, estira la massa ben fina. Talla’n rodones amb un motlle o un got, i posa-les 5 min al congelador.
Al mig de la massa, posa-hi una cullerada de farcit, tanca-la amb forma de mitja lluna i prem-ne les vores amb una forquilla perquè no s’escapi el farcit.
Escalfa el forn a 180 °C.
Posa les crestes sobre paper de forn, pinta-les amb ou batut i enforna-les uns 15 min.

Llestos!